厳選された国産のとらふくのみを使用しています。ふく刺しは、一度も冷凍していない身を一枚一枚丁寧にひいています。また、厚めにひいているので、一枚からでもしっかりとした歯ごたえと甘みを楽しむことができます。生の橙酢を使ったオリジナルの特撰ぽん酢が、ふく刺しを更においしく演出します。ひれ酒を楽しめる乾燥ひれも付いています。
※オリジナル特選ぽん酢は４人前のみにつきます。 ひれ酒用、乾燥ひれは３、４人前につきます。